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改正7个喝汤坏习惯 正确喝汤
发布时间：2013-09-25 10:56 文字来源：博益阳光 武汉健康管理师 点击数：
改正7个喝汤坏习惯 正确喝汤
汤的精华在汤，纯喝汤就好
一般的人认为汤经过炖煮以后，营养和精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质最多也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质和营养仍然是在肉的本身，仅喝汤不吃肉真的很可惜。
【营养师解析】西餐的出菜顺序一般是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后上。由于此时大多已经吃饱了，再喝汤很容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤一般都会冲淡胃液，影响食物的消化以及吸收。所以先喝汤比最后喝汤要健康且有减重效果。
【营养师解析】人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度是在摄氏60度左右，超过这个温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤的人会增加罹患食道癌的风险。建议等汤稍凉一点再喝汤，较健康。
【营养师解析】快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可以充分地享受汤的味道，也给食物的消化和吸收有充裕的时间，并且提前会产生饱腹感，不容易发胖。
【营养师解析】如果汤的种类是高热量的、高盐份的、高普林的，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病以及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢的少量喝汤，要以胃部舒适为原则。
用汤泡饭吃
【营养师解析】用汤泡饭，由于米饭泡软后易于吞咽，往往都是懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将会引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利人体健康的。
晚餐时刻用餐是最轻松的，晚餐喝汤是三餐的最佳时刻
【营养师解析】汤的营养价值一般都较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午的时候喝汤，而晚餐时间则不宜喝太多的汤。
挑选新鲜的食材，例如鸡肉、牛肉、鱼等营养好并且味道佳的动物性食物，最好选择低脂肪、少用高脂肪、高热量的食物做汤的材料，例如老母鸡、肥鸭等，如果非要用这些做汤料，在炖汤的过程中要将浮在上面的油脂捞出来。
每种食品所含有的营养素都不是全面的，因此可混合植物性食物和动物性食物一起煮汤，不仅增添鲜味，还能让营养更全面。
低脂肪汤料推荐：瘦肉、去皮的鸡或鸭肉、鲜鱼、虾米、海带、紫菜、萝卜、番茄、冬瓜、丝瓜、绿豆芽等。
水量放多少才是最适当的？一般是熬汤食品重量的3倍左右。
热汤不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前才可以放入，以免破坏维生素C。
熬汤时不宜先放盐，避免盐的渗透作用，使食物中的水分排出，影响食物的蛋白质成分。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品，但不宜太多，以免影响汤原本鲜味。
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